
Nuestra carta
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EMPEZAMOS
Tomate Nº38 |
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Torreznos Roostiq |
Ostras Ancelin Nº2 (ud) |
Anchoas Santoña (ud) |
Tartar de Atún de Alvaro |
Tartar de atun de Alvaro con Caviar Imperial |
Carpaccio de vaca |
LAS VERDURAS ECOLÓGICAS DE NUESTRO HUERTO, EL HUEVO Y EL FUEGO
Ensalada cesar de Kale con pollo Roostiq |
Alcachofas al horno de leña (Unidad) |
Acelgas a la llama |
Puerros a la Brasa |
Arroz Integral salteado con verduras a la llama |
NO PODEMOS VIVIR SIN PIZZAS
Pizza Margarita |
Pizza Burrata fresca y Cherry |
Pizza Portobello, cebolleta y pecorino trufado |
Pizza Enchilada de carne |
Pizza Guanciale y cebolleta |
Pizza Bellota Pepperoni |
Pizza Roostiq (jamón bellota, burrata fresca y Trufa de Verano) |
Calzone de torreznos con salvia |
Calzone de jamón trufado y Comté 24 meses |
*Suplemento Trufa Otoño* |
CAVIAR Y PIZZAS
Pizza salmón y caviar Imperial (30gr) |
Pizza salmón y caviar Ossetra (30gr) |
Pizza salmón y caviar Imperial (50gr) |
Pizza salmón y caviar Ossetra (50gr) |
Pizza Parmesano, Burrata y caviar Imperial (50gr) |
Pizza Parmesano, Burrata y caviar Ossetra (50gr) |
Pizza Parmesano, Burrata y caviar Imperial (100gr) |
Pizza Parmesano, Burrata y caviar Ossetra (100gr) |
NUESTROS POLLOS ECOLÓGICOS DE PASTO
Pollo Roostiq |
Alitas de Pollo Roostiq |
CARNE DE VACA DE GUIKAR
Entrecote de Vaca a la Brasa |
Chuleta de Vaca a la Brasa Selección Roostiq (1,2kg) |
Chuleta de Vaca a la Brasa Selección Roostiq (1,5kg) |
Picaña de Vaca a la brasa |
Solomillo al horno leña |
Lomo bajo de Wagyu a la brasa (500 gr.) |
MARISCOS Y PESCADOS AL FUEGO
Almejas a la Llama |
Lomo de salmón al horno leña |
Rodaballo entero a la brasa (precio Kg) |
Berberechos Salteados |
Bogavante a la Llama |
Gambones al pil pil |
GUARNICIONES
Rúcula |
Patata Frita |
Puré de Patata Trufado |
Verduritas a la llama |
Pimiento del piquillo 6 unidades |
Pimiento del piquillo 12 unidades |
CAVIAR
Lata caviar Imperial (30gr) |
Lata caviar Imperial (50gr) |
Lata caviar Imperial (100gr) |
Lata caviar Ossetra (30gr) |
Lata caviar Ossetra (50gr) |
Lata caviar Ossetra (100gr) |
POSTRES
Tarta de queso |
Tiramisu (Tiempo de preparación 10min) |
Brownie Valrhona, Dulce de leche y Helado de Vainilla |
Piña de avión a la brasa con crema inglesa y helado de coco (Tiempo de preparación 15 min.) |
Tarta de manzana con Helado de Canela y Crema Inglesa |
Tarta de limón con merengue |
Bolas de Helados Caseros (Pistacho, Fior di Latte, Chocolate y vainilla) |
TO START WITH
Real Pork Crackling Torreznos |
Ancelin Oyster Nº2 (ud) |
Anchovies Sanfilippo (ud) |
Tuna Tartare from Alvaro |
Tuna Tartare from Alvaro with imperial caviar |
Veal Carpaccio |
Organic Vegetables, Eggs and Fire
Kale Caesar Salad w/Grilled Chiken |
Wood-Fired Artichokes (Ud) |
Sauteed Chard |
Grilled Confit Leeks |
Whole Rice and Sauted Vegetables |
We cannot live without Pizza
Margarita |
Fresh Burrata and Cherry |
Portobello Mushroom, Onion and Pecorino Cheese |
Meat “Enchilada” |
Guanciale and Spring Onions |
Cherry Tomatoes & Acorn-Fed Iberian “Chorizo” Cured Sausage |
Roostiq: Burrata, Iberian cured Ham and Autumn Truffle |
Calzone w/ Pork Crackling “Torrezno” |
Calzone w/ Truffle Ham and Comté |
Autumn Truffle Supplement |
CAVIAR and PIZZAS
Pizza salmón y caviar Imperial (30gr) |
Pizza salmón y caviar Ossetra (30gr) |
Pizza salmón y caviar Imperial (50gr) |
Pizza salmón y caviar Ossetra (50gr) |
Pizza Parmesano, Burrata y caviar Imperial (50gr) |
Pizza Parmesano, Burrata y caviar Ossetra (50gr) |
Pizza Parmesano, Burrata y caviar Imperial (100gr) |
Pizza Parmesano, Burrata y caviar Ossetra (100gr) |
Free-Range Chicken
Roostiq Chicken (Deboned Leg) |
Roostiq Chicken Wings |
Beef Meat from “Guikar”
Flamed Clams |
Baked Salmon Fillet |
Whole Grilled Turbot Kg/Price |
Cockles on the Flame |
Flamed Lobster |
Pil Pil Shrimps |
Fish and Seafood
Grilled Porterhouse Steak |
“Roostiq Special“ Grilled Porterhouse Steak 1,2kg |
“Roostiq Special“ Grilled Porterhouse Steak 1,5kg |
Picaña Steack |
Wood-Fired Tenderloin w/ Butter Sauce |
Grilled Iberian Pluma |
Wagyu Loin (500 gr.) |
SIDE DISH
Rucula |
Fried Potatoes |
Truffled Mashed Potatoes |
Sauteed Vegetables |
Sweet Red Peppers 6 units |
Sweet Red Peppers 12 units |
CAVIAR
Can caviar Imperial (30gr) |
Can caviar Imperial (50gr) |
Can caviar Imperial (100gr) |
Can caviar Ossetra (30gr) |
Can caviar Ossetra (50gr) |
Can caviar Ossetra (100gr) |
Desserts
Roostiq Cheesecake w/ Whipped Cream and Amaretto Licor |
Tiramisu (Takes 15 min to prepare) |
Valrhona Chocolate and Fudge Brownie w/Vainilla |
Glazed Pineapple w/Coconut Ice Cream and Custard (Takes 15min to prepare) |
Apple Pie w/Custard and Cinnamon Ice Cream |
Lemon Pie and Meringue w/Limoncello |
Homemade Ice Creams to choose (2Ud) (Pistachio, Cream, Chocolate or Vanilla) |
COMMENCER
Torreznos Roostiq |
Huître Ancelin Nº2 (ud) |
Anchois unité |
Tartar de Thon |
Tartar de Thon au caviar imperial |
Carpaccio de Vache |
LÉGUMES BIO DE NOTRE POTAGER, L’OEUF ET FEU
Salade César de Chou Frisé avec Poulet Roostiq |
Artichauts au four à bois (Unité) |
Blette à la flamme |
Poireaux grillés |
Riz Brun sauté aux légumes |
ON NE PEUT PAS VIVRE SANS PIZZAS
Margarita |
Burrata tomate et cerize |
Portobello, ciboulette et pecorino truffe |
Enchilada à la Viande |
Guanciale et aux oignons nouveaux |
Ibérique Pepperoni |
Roostiq (Ibérique jambon, burrata fraîche au Truffé) |
Calzone de torreznos à la sauge |
Calzone de jambon truffé et Comté 24 mois |
*Supplément Truffe* |
CAVIAR Y PIZZAS
Pizza saumon et caviar Imperial (30gr) |
Pizza saumon et caviar Ossetra (30gr) |
Pizza saumon et caviar Imperial (50gr) |
Pizza saumon et caviar Ossetra (50gr) |
Pizza Parmesano, Burrata y caviar Imperial (50gr) |
Pizza Parmesano, Burrata y caviar Ossetra (50gr) |
Pizza Parmesano, Burrata y caviar (100gr) |
Pizza Parmesano, Burrata y caviar (100gr) |
NOTRE POULET NOURRI À L’HERBE ÉCOLOGIQUE
Poulet Roostiq |
Ailes de Poulet Roostiq |
VIANDE GRILLÉE
Entrecôte de Boeuf grillée |
Côte de Boeuf grillée Roostiq Sélection (1,2kg) |
Côte de Boeuf grillée Roostiq Sélection (1,5kg) |
Picaña de Boeuf grillée |
Surlonge au feu de bois sauce au beurre |
Pluma Ibérique grillée |
Wagyu grillé (500 gr.) |
FRUITS DE MER ET POISSONS EN FEU
Palourdes sur la flamme |
Saumon au four à bois |
Turbot entier grillé (prix Kg) |
Coques sautées |
Homard à la flamme |
Crevette au Pilpil |
RACCORDS
Rucule |
Patates Frite |
Purée de Pommes de terre à la truffe |
Légumes à la flamme |
Piments piquillos 6 unités |
Piments piquillos 12 unités |
CAVIAR
Caviar Imperial (30gr) |
Caviar Imperial (50gr) |
Caviar Imperial (100gr) |
Caviar Ossetra (30gr) |
Caviar Ossetra (50gr) |
Caviar Ossetra (100gr) |
POSTRES
Tarte au fromage |
Tiramisu (Temps de préparation 10min) |
Brownie Valrhona, sauce caramel et glace à la Vanille |
Ananas grillé avec crème et glace à la noix de coco (Temps de préparation 15 min.) |
Gâteau de Nöel avec glace à la Cannelle |
Tarte au citron meringuée |
Boules de glace maison (Pistache, Crème crémeuse, Chocolat ou vanille) |