Nuestra carta
EMPEZAMOS
| Tomate Nº38 |
|---|
| Torreznos Roostiq |
| Ostras Ancelin Nº2 (ud) |
| Anchoas Santoña (ud) |
| Tartar de Atún de Alvaro |
| Tartar de atun de Alvaro con Caviar Imperial |
| Carpaccio de vaca |
LAS VERDURAS ECOLÓGICAS DE NUESTRO HUERTO, EL HUEVO Y EL FUEGO
| Ensalada cesar de Kale con pollo Roostiq |
| Alcachofas al horno de leña (Unidad) |
| Acelgas a la llama |
| Puerros a la Brasa |
| Arroz Integral salteado con verduras a la llama |
NO PODEMOS VIVIR SIN PIZZAS
| Pizza Margarita |
| Pizza Burrata fresca y Cherry |
| Pizza Portobello, cebolleta y pecorino trufado |
| Pizza Enchilada de carne |
| Pizza Guanciale y cebolleta |
| Pizza Bellota Pepperoni |
| Pizza Roostiq (jamón bellota, burrata fresca y Trufa de Verano) |
| Calzone de torreznos con salvia |
| Calzone de jamón trufado y Comté 24 meses |
| *Suplemento Trufa Otoño* |
CAVIAR Y PIZZAS
| Pizza salmón y caviar Imperial (30gr) |
| Pizza salmón y caviar Ossetra (30gr) |
| Pizza salmón y caviar Imperial (50gr) |
| Pizza salmón y caviar Ossetra (50gr) |
| Pizza Parmesano, Burrata y caviar Imperial (50gr) |
| Pizza Parmesano, Burrata y caviar Ossetra (50gr) |
| Pizza Parmesano, Burrata y caviar Imperial (100gr) |
| Pizza Parmesano, Burrata y caviar Ossetra (100gr) |
NUESTROS POLLOS ECOLÓGICOS DE PASTO
| Pollo Roostiq |
| Alitas de Pollo Roostiq |
CARNE DE VACA DE GUIKAR
| Entrecote de Vaca a la Brasa |
| Chuleta de Vaca a la Brasa Selección Roostiq (1,2kg) |
| Chuleta de Vaca a la Brasa Selección Roostiq (1,5kg) |
| Picaña de Vaca a la brasa |
| Solomillo al horno leña |
| Lomo bajo de Wagyu a la brasa (500 gr.) |
MARISCOS Y PESCADOS AL FUEGO
| Almejas a la Llama |
| Lomo de salmón al horno leña |
| Rodaballo entero a la brasa (precio Kg) |
| Berberechos Salteados |
| Bogavante a la Llama |
| Gambones al pil pil |
GUARNICIONES
| Rúcula |
| Patata Frita |
| Puré de Patata Trufado |
| Verduritas a la llama |
| Pimiento del piquillo 6 unidades |
| Pimiento del piquillo 12 unidades |
CAVIAR
| Lata caviar Imperial (30gr) |
| Lata caviar Imperial (50gr) |
| Lata caviar Imperial (100gr) |
| Lata caviar Ossetra (30gr) |
| Lata caviar Ossetra (50gr) |
| Lata caviar Ossetra (100gr) |
POSTRES
| Tarta de queso |
| Tiramisu (Tiempo de preparación 10min) |
| Brownie Valrhona, Dulce de leche y Helado de Vainilla |
| Piña de avión a la brasa con crema inglesa y helado de coco (Tiempo de preparación 15 min.) |
| Tarta de manzana con Helado de Canela y Crema Inglesa |
| Tarta de limón con merengue |
| Bolas de Helados Caseros (Pistacho, Fior di Latte, Chocolate y vainilla) |
TO START WITH
| Real Pork Crackling Torreznos |
| Ancelin Oyster Nº2 (ud) |
| Anchovies Sanfilippo (ud) |
| Tuna Tartare from Alvaro |
| Tuna Tartare from Alvaro with imperial caviar |
| Veal Carpaccio |
Organic Vegetables, Eggs and Fire
| Kale Caesar Salad w/Grilled Chiken |
| Wood-Fired Artichokes (Ud) |
| Sauteed Chard |
| Grilled Confit Leeks |
| Whole Rice and Sauted Vegetables |
We cannot live without Pizza
| Margarita |
| Fresh Burrata and Cherry |
| Portobello Mushroom, Onion and Pecorino Cheese |
| Meat “Enchilada” |
| Guanciale and Spring Onions |
| Cherry Tomatoes & Acorn-Fed Iberian “Chorizo” Cured Sausage |
| Roostiq: Burrata, Iberian cured Ham and Autumn Truffle |
| Calzone w/ Pork Crackling “Torrezno” |
| Calzone w/ Truffle Ham and Comté |
| Autumn Truffle Supplement |
CAVIAR and PIZZAS
| Pizza salmón y caviar Imperial (30gr) |
| Pizza salmón y caviar Ossetra (30gr) |
| Pizza salmón y caviar Imperial (50gr) |
| Pizza salmón y caviar Ossetra (50gr) |
| Pizza Parmesano, Burrata y caviar Imperial (50gr) |
| Pizza Parmesano, Burrata y caviar Ossetra (50gr) |
| Pizza Parmesano, Burrata y caviar Imperial (100gr) |
| Pizza Parmesano, Burrata y caviar Ossetra (100gr) |
Free-Range Chicken
| Roostiq Chicken (Deboned Leg) |
| Roostiq Chicken Wings |
Beef Meat from “Guikar”
| Flamed Clams |
| Baked Salmon Fillet |
| Whole Grilled Turbot Kg/Price |
| Cockles on the Flame |
| Flamed Lobster |
| Pil Pil Shrimps |
Fish and Seafood
| Grilled Porterhouse Steak |
| “Roostiq Special“ Grilled Porterhouse Steak 1,2kg |
| “Roostiq Special“ Grilled Porterhouse Steak 1,5kg |
| Picaña Steack |
| Wood-Fired Tenderloin w/ Butter Sauce |
| Grilled Iberian Pluma |
| Wagyu Loin (500 gr.) |
SIDE DISH
| Rucula |
| Fried Potatoes |
| Truffled Mashed Potatoes |
| Sauteed Vegetables |
| Sweet Red Peppers 6 units |
| Sweet Red Peppers 12 units |
CAVIAR
| Can caviar Imperial (30gr) |
| Can caviar Imperial (50gr) |
| Can caviar Imperial (100gr) |
| Can caviar Ossetra (30gr) |
| Can caviar Ossetra (50gr) |
| Can caviar Ossetra (100gr) |
Desserts
| Roostiq Cheesecake w/ Whipped Cream and Amaretto Licor |
| Tiramisu (Takes 15 min to prepare) |
| Valrhona Chocolate and Fudge Brownie w/Vainilla |
| Glazed Pineapple w/Coconut Ice Cream and Custard (Takes 15min to prepare) |
| Apple Pie w/Custard and Cinnamon Ice Cream |
| Lemon Pie and Meringue w/Limoncello |
| Homemade Ice Creams to choose (2Ud) (Pistachio, Cream, Chocolate or Vanilla) |
COMMENCER
| Torreznos Roostiq |
| Huître Ancelin Nº2 (ud) |
| Anchois unité |
| Tartar de Thon |
| Tartar de Thon au caviar imperial |
| Carpaccio de Vache |
LÉGUMES BIO DE NOTRE POTAGER, L’OEUF ET FEU
| Salade César de Chou Frisé avec Poulet Roostiq |
| Artichauts au four à bois (Unité) |
| Blette à la flamme |
| Poireaux grillés |
| Riz Brun sauté aux légumes |
ON NE PEUT PAS VIVRE SANS PIZZAS
| Margarita |
| Burrata tomate et cerize |
| Portobello, ciboulette et pecorino truffe |
| Enchilada à la Viande |
| Guanciale et aux oignons nouveaux |
| Ibérique Pepperoni |
| Roostiq (Ibérique jambon, burrata fraîche au Truffé) |
| Calzone de torreznos à la sauge |
| Calzone de jambon truffé et Comté 24 mois |
| *Supplément Truffe* |
CAVIAR Y PIZZAS
| Pizza saumon et caviar Imperial (30gr) |
| Pizza saumon et caviar Ossetra (30gr) |
| Pizza saumon et caviar Imperial (50gr) |
| Pizza saumon et caviar Ossetra (50gr) |
| Pizza Parmesano, Burrata y caviar Imperial (50gr) |
| Pizza Parmesano, Burrata y caviar Ossetra (50gr) |
| Pizza Parmesano, Burrata y caviar (100gr) |
| Pizza Parmesano, Burrata y caviar (100gr) |
NOTRE POULET NOURRI À L’HERBE ÉCOLOGIQUE
| Poulet Roostiq |
| Ailes de Poulet Roostiq |
VIANDE GRILLÉE
| Entrecôte de Boeuf grillée |
| Côte de Boeuf grillée Roostiq Sélection (1,2kg) |
| Côte de Boeuf grillée Roostiq Sélection (1,5kg) |
| Picaña de Boeuf grillée |
| Surlonge au feu de bois sauce au beurre |
| Pluma Ibérique grillée |
| Wagyu grillé (500 gr.) |
FRUITS DE MER ET POISSONS EN FEU
| Palourdes sur la flamme |
| Saumon au four à bois |
| Turbot entier grillé (prix Kg) |
| Coques sautées |
| Homard à la flamme |
| Crevette au Pilpil |
RACCORDS
| Rucule |
| Patates Frite |
| Purée de Pommes de terre à la truffe |
| Légumes à la flamme |
| Piments piquillos 6 unités |
| Piments piquillos 12 unités |
CAVIAR
| Caviar Imperial (30gr) |
| Caviar Imperial (50gr) |
| Caviar Imperial (100gr) |
| Caviar Ossetra (30gr) |
| Caviar Ossetra (50gr) |
| Caviar Ossetra (100gr) |
POSTRES
| Tarte au fromage |
| Tiramisu (Temps de préparation 10min) |
| Brownie Valrhona, sauce caramel et glace à la Vanille |
| Ananas grillé avec crème et glace à la noix de coco (Temps de préparation 15 min.) |
| Gâteau de Nöel avec glace à la Cannelle |
| Tarte au citron meringuée |
| Boules de glace maison (Pistache, Crème crémeuse, Chocolat ou vanille) |